ARROSTO DI CODA DI ROSPO
Ingredienti per 4 persone
• una coda di rospo di circa kg.1
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1/2 bicchieri di vino bianco secco
• una foglia d’alloro
• timo, sale, pepe
Preparazione
Dopo aver spellato la coda di rospo lavatela, asciugatela e legatela con lo spago.
In una teglia da forno, scaldate l’olio e fate rosolare la coda di rospo per circa 5 minuti, girandola continuamente.
Aromatizzate il pesce con foglione di timo, sale e pepe mettetelo nel forno già caldo a 200 gradi.
Cuocete per circa 20 minuti, avendo cura di girarlo un paio di volte.
Bagnatelo con il vino e portare a cottura per altri 10 minuti.
Togliete la coda di rospo dal forno, tagliate a fette, adagiatele sul piatto da portata, irrorate con il sugo di cottura e servite.