ZUPPA DI PESCE
Ingredienti per 4 persone
• 1 kg zuppa di pesce
• 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
• ½ bicchiere di vino bianco secco o brodo di pesce
• 200 gr. soffritto (carota/sedano/cipolla)
• Passata di pomodoro q.b.
• Prezzemolo e sale q.b.
Preparazione
In un tegame capiente, versate l’olio extravergine d’oliva e imbiondite il soffritto. Dopo aver scongelato la zuppa, versarla nel tegame e bagnarla a piacere o con del brodo di pesce preparato precedentemente, oppure spruzzare con del vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica.
Regolare di sale. Aggiungere la passata di pomodoro a piacere e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Fate abbrustolire delle fette di pane per guarnire il piatto. Aggiungere prezzemolo.